3ras Jornadas de Turismo 2019-Turismo y el Mar
Figura 1. Flyer Jornadas de Turismo (Umar, 2019)
La realización de las terceras Jornadas de Turismo 2019 fue llevado a cabo los días 23 y 24 de Mayo, siendo la Universidad del Mar Campus Huatulco la sede. La temática central de éstas fue el Turismo y el Mar donde se abordaron diferentes conferencias, ponencias además de talleres, al igual una exposición con mucho contenido relevante de la actividad turística en todo el territorio nacional. Al evento asistieron invitados especiales que compartían puntos de vista diferentes como Raúl Sinobas, el sub-secretario de turismo del estado de Oaxaca, asimismo, diversos oradores con contribuciones muy buenas para la comunidad estudiantil.
Por otra parte, tuve la oportunidad de asistir al Taller “Artilugios, sortilegios Mayahuelicos en la producción y comercialización artesanal oaxaqueño”, impartido por el Arq. Ramiro Vázquez de la Cooperativa La Agavera de Amatlán. Fue indudablemente, un taller completo donde la primera intervención del orador fue acerca de Mayahuel el dios del Agave, una historia mitológica que relata la presencia y creación del Maguey.
El siguiente punto que se abordó fue acerca de esta materia prima pues no se limita a solo producir Tequila o Mezcal ya que podemos encontrar específicamente en la parte norte del país otros destilados como lo son el Sotol y el Bacanora, además otras bebidas muy populares que se producen a partir del agave son el Pulque y el Aguamiel. De igual manera se habló de los diferentes tipos de mezcales e hizo una muestra gráfica de la materia prima donde se resalto el echo que inclusive hay magueyes que tardan más de 35 años en madurar para poder ser aprovechados en el mezcal. Una problematica que se abordó fue acerca de los registros de la materia prima pues diversos maestros mezcaleros afirman la edad de un Agave pero no hay evidencia que lo avale, asimismo, la diferenciación de éstos genera interes ya que en cada región lo nombran a su consideración.
Finalmente, pasamos a una degustación de tres diferentes mezcales donde se hizo mención que esa tercia eran de tipo ensamble (una combinación de agaves madurados y producidos al mismo tiempo), personalmente muy agradables aunque un poco fuertes. De igual manera, hablamos de las diferentes producciones artesanal-ancestral-industrial y el proceso para producir esta bebida, mostrando diversos vídeos filmados en la Cooperativa La Agavera.
Muy buena experiencia José Enrique en el taller de Mezcal, sólo faltó una que otra foto del taller para acompañar tu relatorìa pero, todo bien. Saludos.
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